Zuurkool

Ter aanvulling op de post van gisteren (https://piekerans.blogspot.com/2018/09/zuurkool.html): er bleek na 24 uur nog onvoldoende pekel op de zuurstof te staan. Ik maakte een pekel van 1,5% en goot dat op de zuurkool (± 200 ml)

Omdat ik de zuurkool heb verzwaard / afgedekt met een (binnenstebuitengekeerde) diepvrieszak met pekel, moet ik nu de zuurkool ongestoord laten staan tot het fermenatieproces is voltooid (https://nchfp.uga.edu/how/can_06/sauerkraut.html).

De temperatuur in het halletje is nu 18 à 19 °C.