zondag 31 december 2017

Eerder vroeg ik mij af waarom bouillon, gemaakt in de snelkookpan, helder is. Ik heb wellicht niet goed gezocht, maar vond geen antwoord.

Ik denk dat het komt doordat de temperatuur hoger oploopt en het eiwit daardoor in grotere stukken agglutineert en er geen gesuspendeerde deeltjes in de bouillon blijven. Als het ware dus een spontane clarificatie.



Gisteravond

Mac 'n cheese

Gesmoorde prei


vrijdag 29 december 2017

donderdag 28 december 2017

Champignonsoep met gedroogd eekhoorntjesbrood, gebakken croutons en roergebakken rucola

Şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli), een restje van gisteren

Karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven), eveneens een restje van gisteren.












Poffert, naar dit recept.

maandag 25 december 2017

woensdag 13 december 2017

zaterdag 9 december 2017

Goulash (maar dus pörkölt)

Roerbak van paprika en kastanjechampignons





Toe peren uit de Weck met walnoot en chocoladesaus.

vrijdag 8 december 2017

Aardappelen uit de oven

Roergebakken wortelen en peultjes

Kabeljauwfilet


zondag 3 december 2017



Pappardelle met kabeljauw in rauwe ham gewikkeld met sauce Antiboise. (Behalve de vis en de peterselie had ik alles in huis: ik moest toch boodschappen doen)

donderdag 30 november 2017

Spinazie, aardappelen met gesmolten boter, een ei en quiche Lorraine

maandag 27 november 2017

Tuinbonen met geitenkaas (Claudia Roden)

Aardappelgnocchi

Walnotensaus (idem Claudia Roden)



Koffie-ricotta (idem Claudia Roden)

zondag 26 november 2017

Thaise roerbak met tahoe van rode curry.

Terong belado, niet Thais maar Maleis (maar ook in Indonesië)

Met pandanrijst