Je komt uienmarmelade onder verschillende namen tegen (uienchutney, uienjam, uiencompote, uienrelish, uienconfituur), waarbij de receptuur soms niet veel verschilt.
Ik ging uit van dit recept: https://www.leparfait.fr/recette/compote-d-oignons-en-conserve_465, maar gebruikte rode uien en halveerde de hoeveelheden.
Ik maakte het 45 minuten in bij 100°C (volgens: https://www.leparfait.com/recipe/red-onion-relish_496)
Dit is het resultaat (na afkoelen in de ketel):
Een pH-test en smaaktest volgt.
De kippenlevers bakte ik en at ze met sla op een hamburgerbroodje.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten