https://www.kokkieblanda.nl/indonesian/soto-sop-soep/524-rawon-zwarte-rundvleessoep
dinsdag 24 december 2019
dinsdag 12 november 2019
Kliekjesdagen
Gisteren kliekje bahmi en keemakerrie met rijst met bloemkoolcurry. Geen foto's; best te doen.
Vandaag lasagne met groenten
en rijst met goulash.
Toe tarte tatin:
Vandaag lasagne met groenten
en rijst met goulash.
Toe tarte tatin:
dinsdag 13 augustus 2019
Warmgerookte zalm met zuurkool en aardappelpuree
Het weer is er in ieder geval wel naar.
De zalm 45 minuten gepekeld met 100 g grof zout, 25 g rietsuiker, dille, citroenrasp en witte peper. Daarna afgespoeld en drooggedept en verder in de koelkast laten drogen.
De rookpan 10 minuten voorverwarmd. De zalm daarna circa 15 minuten gerookt met appel houtmot. Toen de eerste druppels op de opvangplaat vielen, het gas uitgedaan en de zalm nog even in de pan gelaten.
Zuurkool gestoofd met witte wijn.
De saus van crème fraîche met het vocht van de zuurkool en dille.
De zalm mag iets minder zout: volgende keer wat korter pekelen.
De rookpan 10 minuten voorverwarmd. De zalm daarna circa 15 minuten gerookt met appel houtmot. Toen de eerste druppels op de opvangplaat vielen, het gas uitgedaan en de zalm nog even in de pan gelaten.
De zalm mag iets minder zout: volgende keer wat korter pekelen.
dinsdag 6 augustus 2019
Kliekjes
Omdat we met z'n tweeën waren, aten we de kliekjes van de afgelopen dagen:
bahmi van eer-eergisteren.
Een stoofschotel met kikkererwten, chorizo en kip van eergisteren.
Keema-kerrie en bloemkoolkoolkerrie met rijst van gisteren.
Toe yoghurt met pruimenmoes.
Kerriepoeder
Deze keer met dit recept:
2 el korianderzaad
1 el komijnzaad
2 tl zwarte peperkorrels
2 tl zwart mosterdzaad
6 kruidnagels
1 tl fenegriekzaad
1 tl venkelzaad
1 el kardemon
De kardomonzaden stukstoten en pellen:
De zaden, kruidnagels en zwarte peperkorrels roosteren:
en laten afkoelen:
Fijnmalen:
1 el kurkumapoeder erdoor malen:
En bewaren in een potje:
(gedroogde) curry blaadjes en (gedroogde) chilipeper naar smaak.
2 el korianderzaad
1 el komijnzaad
2 tl zwarte peperkorrels
2 tl zwart mosterdzaad
6 kruidnagels
1 tl fenegriekzaad
1 tl venkelzaad
1 el kardemon
en laten afkoelen:
Fijnmalen:
1 el kurkumapoeder erdoor malen:
En bewaren in een potje:
(gedroogde) curry blaadjes en (gedroogde) chilipeper naar smaak.
woensdag 3 juli 2019
Sambhar masala
zie bijvoorbeeld dit recept: https://www.vegrecipesofindia.com/sambar-powder-recipe-homemade-sambar-powder/
Ik maakte een kleinere hoeveelheid volgens het recept uit: Beverly Leblanc: de keuken van India.
Ik maakte een kleinere hoeveelheid volgens het recept uit: Beverly Leblanc: de keuken van India.
vrijdag 28 juni 2019
donderdag 27 juni 2019
Lauwwarme Sperziebonen-Aardappelsalade met Gyrosgehakt
Naar deze recepten: https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=169263 en https://www.smulweb.nl/recepten/774958/Sperziebonensalade-met-gyrosgehakt. De gyroskruiden naar deze recepten: http://kookdewereldrond.blogspot.com/2014/06/kruidenmengsels.html en https://www.bbq-nl.com/lamsgyros/
woensdag 26 juni 2019
Terug uit Tjechië: Powidl
Naar een recept van van Gilse: https://vangilse.nl/recept/jam-van-gedroogde-pruimen-met-witte-wijn-en-kandij/.
In plaats van kandij en geleisuiker: 800 g rietsuiker en een zakje Marmello 2; Koekkruiden volgens https://coquinaria.nl/ingredienten-index/ingredienten-s/#Speculaaskruiden met wat anijszaad en korianderzaad.
Ik vulde er 3 1/2 1/2 l Weck tulpglazen mee, die ik 10 minuten weckte.
Dit is het resultaat:
Het restje in de pan smaakte in ieder geval heel lekker.
In plaats van kandij en geleisuiker: 800 g rietsuiker en een zakje Marmello 2; Koekkruiden volgens https://coquinaria.nl/ingredienten-index/ingredienten-s/#Speculaaskruiden met wat anijszaad en korianderzaad.
Ik vulde er 3 1/2 1/2 l Weck tulpglazen mee, die ik 10 minuten weckte.
Dit is het resultaat:
Het restje in de pan smaakte in ieder geval heel lekker.
dinsdag 25 juni 2019
Mus op bijenjacht
Sinds enige dagen is een mus op jacht op bijtjes (klokjesbijen). Ze wordt er steeds bedrevener in. Ze vliegt nu op en neer, vangt een of twee bijtjes en vliegt dan weg; naar haar nest?
Ze pikt zonnende / rustende bijtjes van de rand van een afdakje, maar pikt ook vliegend een bijtje uit een wolk.
Ze pikt zonnende / rustende bijtjes van de rand van een afdakje, maar pikt ook vliegend een bijtje uit een wolk.
vrijdag 10 mei 2019
zaterdag 23 februari 2019
Lente
de winterakonieten zijn al uitgebloeid
de helleborus heeft de hele winter gebloeid
De grootbloemige krokussen bloeien later
Een honingbij; hommels nog niet gezien.
Deze kleinbloemige krokussen zijn al bijna uitgebloeid
woensdag 2 januari 2019
Kweeperenjam
Het experiment om membrillo te maken was mislukt: ik had de pasta na het drogen in de oven laten staan en de volgende dag de oven voorverwarmd om broodjes af te bakken; mijn dochter waarschuwde mij vanwege de rook uit de oven. De schade viel meee: met name de randen waren verkoold. De smaak viel uiteindelijk tegen.
Bij de Marokkaanse winkel zag ik eergisteren mooie kweeperen liggen en kocht er 2. Ik wilde er jam van maken. (Zie bijvoorbeeld dit recept: http://www.sbcanning.com/2011/11/another-look-at-quince-preserves-with.html).
De schillen en klokhuizen kookte ik apart in een pannetje; de schoongemaakte kweepeer maalde ik in de keukenmachine grof en kookte die met 1 liter water in de snelkookpan. Helaas bleek de keukenwekker geen geluid meer te maken na de verstreken tijd, zodat de beoogde 20 minuten veel langer werden. De kweepeerstukjes hebben daardoor geen beet meer.
Vandaag kookte ik de jam (ca 1,5 liter inclusief het vocht van de apart gekookte schillen en klokhuizen) met het sap van 1 citroen en 500 g geleisuiker speciaal. De afgevulde potjes steriliseerde ik nog 10 minuten op 90° C.
Dit is het resultaat:
De jam is fraai gegeleerd, de smaak is prima zo!
Bij de Marokkaanse winkel zag ik eergisteren mooie kweeperen liggen en kocht er 2. Ik wilde er jam van maken. (Zie bijvoorbeeld dit recept: http://www.sbcanning.com/2011/11/another-look-at-quince-preserves-with.html).
De schillen en klokhuizen kookte ik apart in een pannetje; de schoongemaakte kweepeer maalde ik in de keukenmachine grof en kookte die met 1 liter water in de snelkookpan. Helaas bleek de keukenwekker geen geluid meer te maken na de verstreken tijd, zodat de beoogde 20 minuten veel langer werden. De kweepeerstukjes hebben daardoor geen beet meer.
Vandaag kookte ik de jam (ca 1,5 liter inclusief het vocht van de apart gekookte schillen en klokhuizen) met het sap van 1 citroen en 500 g geleisuiker speciaal. De afgevulde potjes steriliseerde ik nog 10 minuten op 90° C.
Dit is het resultaat:
De jam is fraai gegeleerd, de smaak is prima zo!
Abonneren op:
Posts (Atom)