Ik heb rode-uienjam gemaakt (https://piekerans.blogspot.com/2018/09/rode-uienmarmelade.html). Ik gebruikte rode-wijnazijn met een zuurgraad van 7%. Voor de zekerheid toch een pH test (http://dorisandjillycook.com/2009/12/17/canning-onion-confit/). Zie ook deze site: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/chutney_principles.html
De pH was < 3,8 (3 metingen: 3,75 - 3,79).
Voor een smaaktest was het nog te vroeg op de ochtend.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten