dinsdag 27 februari 2018

Kabeljauw met garnalen (limoenzeste en limoensap)

pasta nero met rode peper en knoflook

geroosterde wintergroenten


maandag 26 februari 2018

zondag 25 februari 2018

Goulash met champignons en groene paprika, uit de snelkookpan


komkommersalade met dragondressing

Fruitsalade met ananas, peer, mango

amandel-griesmeelpudding met slagroom

zaterdag 24 februari 2018

babi ketjap

sayur tumis

ananas




Toe chocoladevla met slagroom.

vrijdag 23 februari 2018

Kip met ingelegde citroen en groene olijven

Groententajine met eigengemaakte ras el hanout



en toe een restje amandel-griesmeelpudding


donderdag 22 februari 2018

Tamarinde-dadelchutney

Speciaal voor de bloemkoolpakora's maakte ik tamarinde-dadelchutney, naar een recept van Petrina Verma Sarkar:

Ingredients:
200 gms tamarind (remove seeds)
100 gms dates (pitted)
150 gms jaggery
2 cups water
1 tsp fennel
1 tsp cumin seeds (roast and grind coarsely)
1 tsp salt
Red chilli powder as per taste

Preparation:
1. Put the tamarind, dates, jaggery and water in a saucepan and cook on a medium flame till the dates and tamarind are soft.
2. Turn off flame and allow the mixture to cool.
3. Use a food processor or hand blender to blend mixture together into a smooth sauce.
4. Put sauce back into the saucepan and onto a medium flame and add remaining spice ingredients.
5. Bring the sauce to a boil and turn off.
6. Allow to cool, then chill and serve.



Ik vulde vier minitulpglaasjes, die ik 15 minuten inmaakte op 100°C (https://www.bernardin.ca/recipes/en/tamarind-chutney.htm)

dinsdag 20 februari 2018




Gerookte zalm (appel houtmot), zuurkool, gestoofd met witte wijn, saus van crème fraîche met het stoofvocht van de zuurkool, rösti,


maandag 19 februari 2018

zondag 18 februari 2018



Pepes ikan, naar dit recept, met gestoomde makreel

tumis van paksoy


Toe: gepocheerde mineola met oranjebloesemwater.

vrijdag 16 februari 2018

Joodse kippensoep met de snelkookpan,

peterselie, munt en citroen


woensdag 14 februari 2018

Ras el hanout

2 tl paprika, 2 tl komijnzaad, 2 tl kurkuma, 2 tl korianderzaad, 2 tl kaneelpoeder, 1 tl kardemom, 1 tl zwarte peperkorrels, 1 tl kruidnagels, 1 tl nigellazaad, 1 tl gemalen piment, 1 tl foelie, 1 tl gemberpoeder.
Het geheel malen en 2 tl rozenblaadjes en 1 tl gedroogde lavendel toevoegen.




dinsdag 13 februari 2018

Een restje ratatouille en courgettes uit de oven, kikkererwten uit de Weck, aardappel uit de kelder, doperwten uit de diepvries. Ik moest nog wel een wortel halen.
Met een restje couscous.

maandag 12 februari 2018

zondag 11 februari 2018

Heldere champignonsoep met dragon en kervel



Ratatouille

Een restje confit van lamsschenkel

Met couscous