Ergens had ik gelezen over de onnauwkeurigheid van de temperatuurregeling van elektrische frituurpannen. Vanmiddag aten mijn dochter en ik een kroketje, nadat ik de frituurpan had schoongemaakt en met nieuwe olie had gevuld. Daarna mat ik de temperatuur. De frituurpan stond afgesteld op 180°. De frituurthermometer mat 165°. Daarna zette ik de frituurpan op maximaal. Dat is bij deze een stukje voorbij de 190°. De frituurthermometer mat 185°. Daarom nam ik de kerntemperatuurmeter. Die mat ook 185°. De frituurthermometer meet dus correct. Al jaren eet ik dus frituur die op te lage temperatuur is gebakken, overigens zonder dat ik dat merkte. En nu?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten