Ook dit jaar vieren we de kerst met de familie. Ik mag het hoofdgerecht maken.
Voor de vegetariërs maak ik nut roast. Voor de vleeseters maak ik sous vide bereide kalfsentrecote. Als waterbad gebruik ik een elektrische Weck-ketel. Deze heeft niet zo'n nauwkeurige temperatuurregeling: de temperatuur schommelt zo'n 10 graden rond de ingestelde temperatuur. Ik denk dat dat echter niet zoveel uitmaakt. Zie bijvoorbeeld deze site. Ik weet nog niet of ik het vlees daarna bruin op een grillplaat of met de gasbrander.
Aardappels uit de oven, rode kool, broccoli en doperwtjes met haricots verts.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten