Ik besloot de bouillon in de snelkookpan te maken. Op internet vond ik veel recpten met betrekking tot bottenbouillon, met name in Paleo-kringen. Uiteindelijk besloot ik alleen de botten en water te gebruiken, geen aromaten of groenten. Ik kookte de botten 60 minuten bij 15 PSI gedurende 1 uur.
Daarna maakte ik de bouillon in in de snelkookpan. Ik vulde er 11 1/2 l WECKpotten mee, die ik 20 minuten bij 10 PSI inmaakte.
Dit is het resultaat:
In 2 potten had ik het vlees van de staart gedaan. Ik was weer vergeten azijn bij het water te doen, met als gevolg kalkneerslag op de potten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten