Mostarda

Ik volgde het recept van Nanda Troost uit de Volkskrant:

"1 Kilo gemengd fruit (bijvoorbeeld appel, sinaasappel, blauwe bes en perzik) in mooie stukken of plakken snijden en zacht pocheren in een siroop op basis van 1/4 liter water en 200 gram suiker.

In een andere pan 1/4 l azijn (bijvoorbeeld frambozenazijn), 200 gram suiker en 2 eetlepels mosterdzaad aan de kook brengen; lichtjes laten inkoken.

Als alles is afgekoeld, het fruit in glazen potten overscheppen, beide siropen met elkaar mengen en over de vruchten verdelen. De potten luchtdicht afsluiten."

Ik gebruikte nectarine, pruim, kiwi, mineola, blauwe bes. De blauwe bes kookte stuk en kleurt de siroop paars. Ik gebruikte cider azijn.

Ik vulde 3 gesteriliseerde 1/2 L WECK tulpglazen  en maakte de mostarda 10 minuten in op 90° C.

Dit is het resultaat na 24 uur afkoelen:

Giele wâldbeantsjes, Drentse kievietsbonen en citroenboontjes.

Volgens deze site (http://nchfp.uga.edu/how/can_04/beans_peas_shelled.html) en met aanwijzingen van dit blog (http://foodinjars.com/2014/02/pressure-can-dried-beans/).

Te heet om buiten te eten

Ajvar, cevapcici, rijst, tzatziki.

Augurken

Nu ik toch bezig ben: Ik kreeg augurken:

Ik volgde dit recept: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/quick_dill_pickles.html:

Ik maakte ze in op 85°C gedurende 15 minuten (zie: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/low_temp_pasteur.html)

De smaaktest volgt over een week of twee.

Pickles van tuinboontjes

(https://piekerans.blogspot.com/2018/05/ik-had-er-kennelijk-geen-blog-over.html); ze zijn lekker.

Ajvar

Ik maakte ajvar van 1 aubergine en 2 rode paprika's (geroosterd in de oven en ontveld) met 1 ui, 3 tenen knoflook (gesmoord in olijfolie), wat gedroogde rode peper en zout. Ik deed er 2 eetlepels citroensap bij.

De pH bleek 3,9; zuur genoeg om met de WECK in te maken. (zie onder meer hier: https://weckenonline.eu/recepten/ajvar-maken/)

Buiten eten

Piperade

Aardappelen met chorizo uit de oven

Een restje tortilla

Toe: een restje muntijs met aardbeien