Vegan

Vanavond aten we tahoe met hoisinsaus en roergebakken chinese kool.

Witte bonen in tomatensaus

In een vorig blog schreef ik over mijn "project" inmaken van witte bonen in tomatensaus. Ik ging uit van het recept van de National Center for Home Food Preservation.

Het eerste resultaat leek tegen te vallen:

Vandaag een smaaktest:

Ik moest nog een klein beetje water toevoegen om de bonen op te kunnen warmen. Op het zoutgehalte na - veel te flauw - viel het mee.

Plan voor een volgende keer: bonen weken in gezouten water.

Kliekjes

Wespen; update

Vorige week schreef ik over wespen in mijn tuin. Deze vliegen nog steeds af en aan.

Sambhar

Vanavond aten we sambhar met vada.

Het recept voor de sambhar komt van veg recipes of India. Ik heb geen snelkookpan, dus kookte ik de dal in een soeppan. Ik nam 1 gewone ui, 250 g winterwortel, 300 g sperciebonen en 350 bloemkoolroosjes. De groenten bakte ik in volgorde van gaartijd, voordat ik het bij de dal deed.

Voor de vada volgde ik een sluiproute door baramix te gebruiken. Het was kennelijk te koud in de keuken: het deeg wilde niet goed rijzen.

Het resultaat was, vond ik, lekker.

Gevulde speculaas

Vandaag weer gevulde speculaas gemaakt. Het recept is van "Uit de keuken van Levine" en een beetje naar dr Oetker. Speculaaskruiden van van der Pigge en citroenrasp. De spijs is met oranjebloesemwater op smaak gebracht. De vorm is van de Zeeuwse knoop.

Dit is het resultaat:

Erg lekker.

VeganChallenge; 2e helft

Zaterdag 18 oktober: tahoe met hoisinsaus, roergebakken paksoi, komkommersalade, pandanrijst

 

Zondag 19 oktober: paddenstoelenrisotto met edelgistvlokken, salade van peultjes en sugar snaps met hazelnoot, paddenstoelen met walnoot.

 

Maandag 20 oktober: tomatensoep (geen foto)

Dinsdag 21 oktober: Symposium: broodjes

Woensdag 22 oktober: misosoep

 

donderdag 23 oktober: Koreaanse groentenschotel, tahoe met hoisinsaus; groot protest van mijn echtgenote.

 

vrijdag 24 oktober: roerbak van tahoe, paksoi en taugé, met miso. Soba noedels. Zelfde ingrediënten als woensdag; andere bereiding, andere texturen, ander gerecht.

 

zaterdag 25 oktober: Sayur lodeh en een sambel goreng van tahu en peteh met rode rijst. (emping, rempejek, frietjes en pinda's)

 

zondag 26 oktober: aloo gobi, Anglo-Indian dal, rode rijst, dadel-tamarinde chutney en mangochutney, pyaz pakora, ananas

 

maandag 27 oktober: Restjes: de dal, samosa’s van de aloo gobi, pappadums, komkommersalade.

 

 
 dinsdag 28 oktober: een vergadering (die niet doorging): broodjes.

woensdag 29 oktober: mercimek çorbasi met libanees brood.

 

donderdag 30 oktober: Spaghetti met rucola en edelgistvlokken, salade van sugarsnaps en peultjes met walnoot en champignonspiesjes (beslag van ½ bloem /  ½ maïzena, bakpoeder, zout en tijm) Toe stoofperen uit de WECK

 

 

vrijdag 31 oktober: Restjes: mercimek çorbasi, Libanees brood, pappadums, onion bhajis, dadel-tamarindechutney, ananas uit de WECK.