Sambhar

In het kader van VeganChallenge at ik vanavond veganistisch. Ik ken maar weinig echt veganistische recepten; vooral de hindoekeuken, enkele Indonesische gerechten en een pasta met bonen uit de Italiaanse keuken en dan houdt het wel op.

Vanavond dus sambhar, een soepachtige gerecht uit zuid India. Je kunt de sambhar masala zelf maken, maar gelukkig vond ik het in de toko. Verder toor dal en groenten. Ik gebruikte ui, wortel, aardappel, groene paprika en aubergine. De groenten bakte ik (in olie) in plaats van ze in de saus te koken.

Je eet het met idli of vada, maar ik nam gewoon rijst.

Toe ananas uit de inmaak.