't Is niet veel

maar nog steeds uit eigen tuin:

Wespen

Achter in de tuin is een wespennest. Vorig jaar was in dezelfde buurt ook een nest, maar toen zag ik de wespen al in de zomer vliegen en, dacht ik, niet zo laat meer. Dit jaar zie ik pas sinds een maand ongeveer de wespen af en aan vliegen. Verder doen ze niet veel, en kan ik rustig in de buurt tuinieren. Vanochtend waren ze wat alerter: er kwamen enkele wespen op mij af. Kennelijk vonden ze me onschuldig. Ze deden verder niets. Mogelijk hebben ze elkaar geïnformeerd: er kwamen daarna geen andere wespen meer op mij af en ik kon rustig doorklussen in de buurt van het nest.

VeganChallenge: de eerste helft.

woensdag 1 oktober 2014: Sambhar

donderdag 2 oktober 2014: Sayur lodeh, sambal goreng tempeh met beras merah

 

(vrijdag 3 oktober 2014: Verjaardag)

zaterdag 4 oktober 2014: Een groenteschotel van broccoli en aardappel, een dal van mungdal en komkommer

Zondag 5 oktober 2014: Nasi kuning met tumis tauge en tahu en acar campur

 

maandag 6 oktober 2014: Portobello gevuld met gremolata/broodkruim uit de oven, tomaten uit de oven, spaghetti met knoflook, rode peper, walnoten en rucola

 

dinsdag 7 oktober 2014: Orecchiette met borlottibonen en champignons en een lauwe salade van gebakken courgetteschijfjes.

 

woensdag 8 oktober 2014: Couscous met 7 groenten en -naar Ottolenghi- geroosterd sesamzaad en nigellazaad

 

donderdag 9 oktober 2014: symposium en aansluitend een diner

vrijdag 10 oktober 2014: een linzen / groentesoep en idli.

 

zaterdag 11 oktober 2014: Een Tex-Mex schotel met bonen, maïs en paprika, met tortillachips en guacamole

 

zondag 12 oktober 2014: Gado gado met tahu / rempejek en emping. Toe: kokos-ijs en que lapis

 

maandag 13 oktober 2014: Restjes: aardappel-preisoep, een restje van de Tex-Mex bonenschotel en een salade met linzen, gebakken champignons en gedroogde tomaten. Toe stoofperen uit de WECK.

 

dinsdag 14 oktober 2014: Chana dal saag (palak), rijst en mangochutney.

 

woensdag 15 oktober 2014: Oblok-oblok kuning

donderdag 16 oktober 2014: Pilaf met noten en vruchten, spinazie-bahji en uien-tomatensalade

 

vrijdag 17 oktober 2014: Caponata en panelle

 

pH meting

De pH van de pekelvloeistof van de acar campur, die ik laatst maakte bedraagt nu 3.8. De pH van de zuurkool van spitskool die ik nu laat fermenteren bedraagt 3.3. Een en ander gaat dus goed en is veilig (in verband met C. botulinum).

Atjar en piccalilly

Ik wilde weer atjar maken. Omdat een hele bloemkool daarvoor te veel is, besloot ik ook wat anders te maken: piccalilly. Bij het voorbereiden van dit stukje, zag ik dit artikel.

Ik had 400 g wortel, 500 g sperziebonen, 700 g bloemkool en 600 g komkommer. De groenten deed ik elk apart in een pekel van 5%.

Voor de atjar ging ik vooral uit van dit en dit stuk. Ik nam van elk van de groenten de helft en deed daarbij nog 3 rode uitjes en 3 rode pepers. Verder 6 kemirinoten, 6 knoflooktenen, een even groot stuk gemberwortel, 1 theelepel laospoeder, 600 ml inmaakazijn en evenveel water en 60 g suiker.

Ik vulde er 7 HAKpotjes mee. Voor de laatste 2 potjes had ik te weinig saus. 1 potje trok niet vaccuüm; ik hield er dus 4 over.

Dit is het resultaat:

 

's avonds at ik de atjar uit de potjes, die niet met de saus gevuld waren, bij het eten en dat was heel lekker. Het potje dat niet vacuüm is getrokken staat in de koelkast en kan daar ook weken goed blijven.

Daarna maakte ik piccalilly.
Ik ging vooral uit van dit en dit stuk.
Ik gebruikte de andere helft van elke groente en deed daarbij: 100 g zilveruitjes, 1,1 l inmaakazijn, 3 eetlepels mosterdpoeder, 3 eetlepels kerriepoeder, 1 eetlepel geelwortelpoeder, 4 eetlepels suiker en 3 eetlepels maïzena. Ik vulde er 6 HAKpotjes mee.

Dit is het resultaat:

De saus is wat dun en neigt tot schiften. De smaak is wel goed, het had iets meer zout mogen hebben.

Nasi kuning met tumis tauge en tahu en acar campur

Nasi kuning met tumis tauge en tahu en acar campur.

Beras merah, sayur lodeh, sambal goreng tempeh

Over beras merah schreef ik eerder. Ik kookte het nu met wat minder water en minder lang: 30 minuten. Net gaar dus, maar de rijst is minder gezwollen, zodat het kafje niet openbarst.

 

Er bij sambal goreng tempeh. De uitjes kun je het best zelf bakken. In plaats van trassi: ketjap asin. De Indonesische, die ik nu gebruik is bremzout, beter is de Japanse sojasaus.

 

 

En een groenteschotel: sayur lodeh. In plaats van bamboescheuten: winterwortel. De tempeh wat meer doorbakken. Evenmin trassi, maar ketjap asin.

 

 

Op het bord ziet het er dan zo uit:

 

 

Sambhar

In het kader van VeganChallenge at ik vanavond veganistisch. Ik ken maar weinig echt veganistische recepten; vooral de hindoekeuken, enkele Indonesische gerechten en een pasta met bonen uit de Italiaanse keuken en dan houdt het wel op.

Vanavond dus sambhar, een soepachtige gerecht uit zuid India. Je kunt de sambhar masala zelf maken, maar gelukkig vond ik het in de toko. Verder toor dal en groenten. Ik gebruikte ui, wortel, aardappel, groene paprika en aubergine. De groenten bakte ik (in olie) in plaats van ze in de saus te koken.

Je eet het met idli of vada, maar ik nam gewoon rijst.

Toe ananas uit de inmaak.

Herfst

Ik wilde een rondje door de tuin maken, maar mijn weg werd versperd door een spin, die een web aan het maken was.

Ik had daarvoor al een web stukgemaakt en besloot het bij een foto te houden.

Even later moest ik toch nog de tuin in en moest het web stukmaken. Het bleken de enige 2 webben te zijn over het pad.