worteltaart

Gisteren ook nog worteltaart gebakken. De hoeveelheid beslag was voldoende voor 2 bakblikken. De eerste taart is al aangebroken. De tweede taart heb ik ingevroren.

Het recept is van Sylvia Witteman; in: het bearnaisesyndroom: Rueblitorte

6 eieren

300 gr suiker

300 gr amandelen. In de keukenmachine tot gruis gehakt

250 gr rauwe wortel, fijn geraspt

50 gr bloem

rasp van een onbehandelde citroen

theelepel bakpoeder

een borrelglas kirsch

wat poedersuiker

verwarm de oven op 180 graden. Beboter een springvorm (ik gebruikte een andere taartvorm) en bestuif hem met meel. Scheid de eiwitten van de dooiers. Roer de dooiers met de suiker, citroenrasp en kirsch schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de wortelrasp, amandelrasp en gezeefde bloem door het dooiermengsel. Spatel voorzichtig het eiwit erdoorheen.

Schep de massa in de springvorm en bak hem in een uurtje lichtbruin en gaar. Laat de taart een beetje afkoelen en stort hem op een plat bord. Laat hem helemaal afkoelen en bestrooi hem dik met poedersuiker.