Captains dinner

Ik weekte de kapucijners 8 uur en kookte ze in de snelkookpan op stand 2 met 5 g zout per liter gedurende 30 minuten. Met gebakken appel in plaats van rauwe; de meningen daarover waren verdeeld: ik vond het lekkerder. Ik was ook de enige die pekelvlees nam.

Toe: yoghurt met walnoten en honing

Parenteel van Hendrik Dekker

Hendrik Dekker is geboren op 07-03-1831 in Utrecht, zoon van Cornelis Dekker en Johanna van Bern. Van de geboorte is aangifte gedaan op 08-03-1831. Hendrik is overleden op 11-01-1892 in Veenhuizen (Norg), 60 jaar oud.Van het overlijden is aangifte gedaan op 12-01-1892.

Hendrik trouwde, 19 jaar oud, op 23-10-1850 in Utrecht met Sara Margaretha Baalbergen, 24 jaar oud. Sara is geboren op 05-03-1826 in Haarlem, dochter van Nicolaas van Baalbergen en Maria van Bilderbeek. Van de geboorte is aangifte gedaan op 06-03-1826. Sara is overleden op 26-04-1855 in Veenhuizen (Norg), 29 jaar oud.Van het overlijden is aangifte gedaan op 26-04-1855.

Kinderen van Hendrik en Sara:

1 Sara Maria Dekker, geboren op 01-04-1852 in Haarlem. Van de geboorte is aangifte gedaan op 02-04-1852. Sara is overleden op 16-04-1855 in Veenhuizen (Norg), 3 jaar oud.Van het overlijden is aangifte gedaan op 17-04-1855.

2 Hendrik Dekker, geboren op 07-02-1854 in Utrecht. Van de geboorte is aangifte gedaan op 09-02-1854. Hendrik is overleden op 06-04-1855 in Veenhuizen (Norg), 1 jaar oud.Van het overlijden is aangifte gedaan op 07-04-1855.

Christmas eve

Varkenshaasje

Met peper-roomsaus

Garniture bonne femme

Geroosterde aardappels

Voor mijn dochter met mayonaise

Toe yoghurt met walnoten en honing

Avondeten

Pepes ikan en geroerbakte paksoy met sambal badjak. Met rijst en atjar tjampoer.

Paté

Eergisteren paté gemaakt; vandaag geproefd: heerlijk.

Ongeveer 400 g kippenlever, 300 g speklappen en 300 g schouderkarbonade, in de keukenmachine fijngehakt; 1 ui, heel fijngesnipperd en 1 teen knoflook, fijngehakt en in 25 g boter gaargestoofd; kruim van 2 sneden witbrood, 2 eieren losgeklopt, 12 g zout, 2 theelepels patékruiden (10 g witte peper, 6 g kaneelpoeder, 4 g gemalen kruidnagel, 4 g gemalen nootmuskaat, 3 g gemberpoeder, 3 g gemalen koriander (Uit: Michael Ruhlman & Brian Polcyn. Charcuterie. The craft of salting, smoking and curing.)) en 2 eetlepels cognac.

Het geheel goed gemengd, in de met zonnebloemolie ingevette terrine en bedekt met laurierblad en ontbijtspek en afgedekt met aluminiumfolie in de oven op 100 °C gegaard tot een kerntemperatuur van 70° C (i.v.m. de kippenlevers).

Eten met z'n tweeën

Eten met z'n tweeën

Hollandse pot:

Hummus met ful

Naar een recept van Ottolenghi in Plenty.

De tuinbonen en kikkererwten overnacht geweekt en in de snelkookpan met zout (1 tl/l) gekookt: 30 minuten op stand 2 (14,5 PSI). Met de staafmixer gepureerd. Lekker, maar zeer vullend.