zondag 5 februari 2017

Op lage temperatuur gegaarde kalfsribeye, rösti, gesmoorde witlof

De kerntemperatuurmeter deed het niet goed meer: kennelijk sluiting in de draad van de sonde. Een losse sonde is niet te koop.
Halsoverkop fietste ik naar de Ikea voor een bakthermometer.
De oven op ± 80 °C tot de kern van het vlees op 64 ° was bereikt; daarna de oven lager gedraaid.



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen