Schnitzel met knoflook en rode peper, in de oven geroosterde courgette (ook met knoflook en rode peper (en peterselie)) en spaghetti met pesto Genovese.
maandag 27 februari 2017
Verjaardagsmaal
Schnitzel met knoflook en rode peper, in de oven geroosterde courgette (ook met knoflook en rode peper (en peterselie)) en spaghetti met pesto Genovese.
zaterdag 25 februari 2017
vrijdag 24 februari 2017
In de herhaling: Ikan bumbu Bali met Oosterse wokgroenten en rijst. Niet helemaal volgens het recept: geen laos; djeruk purut in plaats van sereh; salamblad.
donderdag 23 februari 2017
dinsdag 21 februari 2017
maandag 20 februari 2017
20-02-2017
Thais geïnspireerd; rode ui, knoflook, broccoli, champignons, tofu, tomatenblokjes uit blik, rode Thaise curry. Met Japanse sojasaus in plaats van vissaus.
zondag 19 februari 2017
zaterdag 18 februari 2017
Ikan bumbu Bali met oosterse wokgroenten
Van de markt: een prachtig stuk kabeljauw. Ik geloof niet een heel authentieke bereidingswijze, maar het was wel verrukkelijk.
woensdag 15 februari 2017
Hachee, rode kool en aardappelen
De hachee gisteren gemaakt; vandaag zachtjes opgewarmd en gebonden met 2 plakken ontbijtkoek.
De rode kool met 75 ml appelazijn, piment in poeder en zwarte peper; 15 minuten, stand 2 (100 kPa); gebonden met aardappelmeel (en 2 el suiker toegevoegd, maar dat was eigenlijk niet nodig).
dinsdag 14 februari 2017
maandag 13 februari 2017
13-02-2017
Soep van hele, gedroogde tuinbonen met rucola (maccu of 'ncapriata)
Pasteitje met ragout van ossenstaart.
zondag 12 februari 2017
Bouillon inmaken
Ik wilde ossenstaartsoep maken, maar kwam daar niet aan toe en kreeg andere plannen. Ik ging de bouillon inmaken. Het was de afgelopen dagen koud genoeg en de ossenstaart was in de snelkookpan gemaakt.
Tijdens het opwarmen van de bouillon de WECK-glazen gewassen en de ringen in water met azijn schoongemaakt.
Het afval van de ossenstaart en de gebruikt WUPS
De bouillon
Het vlees van de ossenstaart
De glazen gevuld tot 1 inch kopruimte
In de pressure canner met 4 liter water met een scheut azijn
20 minuten op 10 PSI
Nadat de druk is genormaliseerd borrelt de inmaak nog een tijdje door.
Tijdens het opwarmen van de bouillon de WECK-glazen gewassen en de ringen in water met azijn schoongemaakt.
Het afval van de ossenstaart en de gebruikt WUPS
De bouillon
Het vlees van de ossenstaart
De glazen gevuld tot 1 inch kopruimte
In de pressure canner met 4 liter water met een scheut azijn
20 minuten op 10 PSI
Nadat de druk is genormaliseerd borrelt de inmaak nog een tijdje door.
donderdag 9 februari 2017
Ossenstaartsoep in wording
Omdat Leon ziek is, wilde ik ossenstaartsoep maken.
De voorbereiding: wortel, ui met kruidnagel bestoken, prei en bleekselderij. Laurier, tijm, gestoten (alleen al vanwege dit woord) nootmuskaat en peper in een thee-ei. In de snelkookpan.
De voorbereiding: wortel, ui met kruidnagel bestoken, prei en bleekselderij. Laurier, tijm, gestoten (alleen al vanwege dit woord) nootmuskaat en peper in een thee-ei. In de snelkookpan.
dinsdag 7 februari 2017
maandag 6 februari 2017
zondag 5 februari 2017
Op lage temperatuur gegaarde kalfsribeye, rösti, gesmoorde witlof
De kerntemperatuurmeter deed het niet goed meer: kennelijk sluiting in de draad van de sonde. Een losse sonde is niet te koop.
Halsoverkop fietste ik naar de Ikea voor een bakthermometer.
De oven op ± 80 °C tot de kern van het vlees op 64 ° was bereikt; daarna de oven lager gedraaid.
Abonneren op:
Posts (Atom)