Zondagavond

Ik maakte stifado. Ik volgde het recept van Susanna Tee in: De keuken van Griekenland.:

2 el olijfolie

450 g kleine uitjes

2 tenen knoflook, doormidden gesneden

900 g runderpoulet

½ tl gemalen kaneel

1 tl gemalen kruidnagel

1 tl gemalen komijn

2 el tomatenpuree

Zout en peper

1 fles krachtige rode wijn

Raspsel en sap van 1 sinaasappel

1 laurierblad

Fijngesneden bladpeterselie ter garnering

1.       Verhit de olijfolie in een groet, ovenbestendige braadpan. Bak hierin de uitjes en de knoflook tot ze beginnen te kleuren. Braad de runderpoulet hierin ca. 5 minuten rondom bruin, onder regelmatig omscheppen..

2.       Schep de vleesblokjes om met de kaneel, kruidnagel, komijn, tomatenpuree en wat zout en peper. Schenk de wijn erbij en roer alles om, zodat de aanzetsels op de bodem van de pan loskomen. Voeg het sinaasappelraspsel en –sap en het laurierblad toe. Breng de saus aan de kook en leg het deksel op de pan.

3.       Plaats de braadpan ca. 1 ½ uur in een op 150°C voorverwarmde oven. Neem het deksel van de pan en laat het vlees nog ca. 1 uur stoven, of tot het helemaal gaar is; schep het tussentijds nog een- of tweemaal om. Strooi de fijngesneden peterselie over de stoofschotel en serveer hem warm. Geef er gekookte aardappelen of aardappelpuree bij.

Als wijn gebruikte ik port; in plaats van tomatenpuree nam ik tomatenblokjes uit blik. De stifado kookte ik 20 minuten in de snelkookpan op stand 2. De sjalotjes karameliseerde ik apart in de oven op 220°C hete lucht.

Ik nam rijst. Erbij aten we een warme salade van tuinbonen en snijbonen met feta.

Als toetje: yoghurt met honing en walnoten met een plak citroencake: 

Vrijdagavond

Woensdagavond

we aten roergebakken andijvie met rode ui en walnoten, spaghetti met pesto en een kalfsschnitzel.

Merels

Het blijft ingewikkeld. Volgens mijn vogelgids leven merels niet in groepen, maar dit jaar lijkt dat anders te gaan. Er zijn nu heel veel merels in de tuin, en het lijkt er op dat er 3 groepjes zijn en daarnaast nog wat eenlingen. Er is een groepje met zeker 5 volwassen mannen, een groep met zeker 4 mannen (waarvan 2 met nog donkere snavel) met een vrouwtje en een groep van 5 vrouwtjes en/of jongen. De groepjes komen niet tegelijkertijd bij het voer. Ze zijn naar elkaar redelijk verdraagzaam, maar dulden bij het eten elkaar niet te dicht bijeen. Eenlingen worden wel weggejaagd.
Vrouwtjes zijn weer wat agressiever dan de mannetjes.

Kliekjes

We hadden nog een restje goulash van een week geleden. Nu met fusili, de laatste rest van het pak, aangevuld met maccheroni.

We namen er een witlofsalade met kappertjes en knoflook bij.

Genieten

Gefaald!

Ik controleerde de Weck-voorraad en vond opnieuw een potje jam, dat open was gegaan. Het derde potje, meen ik me te herinneren. Nu Pruimen-Appeljam. De inhoud was aan de bovenkant wat ingedroogd, maar niet beschimmeld. De inhoud was niet gegist; de smaak en geur waren goed. Ook aan de Weck-ring kon ik geen bijzonderheden ontdekken.

De oorzaak is me dus niet duidelijk.

Alle andere potjes waren nog goed.

Tex-Mex bonenschotel

Met kidneybonen en oesterzwammen. Het had iets meer zout mogen hebben: ik weekte de bonen in een 0,5% zout oplossing, en kookte ze daarna ook in een 0,5 % zoutoplossing 10 minuten op stand 2 (90 kPa).

Specht

Kliekjes en restjes

Prei - aardappelsoep met halfgeklopte slagroom, nadat we eergisteren preirolletjes met kaas aten met aardappelpuree.

En dit: de paprika was van zaterdag toen we pizza aten. De worst was van een pakket van de supermarkt.

Gisteren hadden we gebakken aardappeltjes met stukjes spek, ook uit dat pakket, met bloedworst en gebakken appeltjes.

http://www.kliekipedia.nl/

Goulash

En voor de scherpslijpers: zie hier.

Captains diner

Ik zette de kapucijners vanochtend in de week in 2 l water met 0,5% zout. Vanmiddag kookte ik de kapucijners 10 minuten in de snelkookpan met 2 l water met 0,5% zout op stand 2. Daarna liet ik de pan afkoelen.

Vanavond bleken de kapucijners nog wat te veel beet te hebben. Ik zette ze op het vuur, terwijl ik de rest van het eten klaar maakte. Daarna waren ze perfect. (Vond ik.)

Keema-kerrie

Nu met kerrie Madras uit een potje voor de keema-kerrie en gewone kerriepoeder uit een potje voor de boontjes.

Spaghetti al tonno

Naar een oud recept, nu met gebakken tonijnmoot in plaats van tonijn uit blik.