Zuurkool

Vorige week ontdekte ik een beetje schimmel op de rest van de zelfgemaakte zuurkool. Deze schepte ik zorgvuldig weg, maar deze week bleek er opnieuw schimmel te groeien. Witte schimmel zou niet gevaarlijk zijn; dit was een groene korst van schimmel. Ik heb daarom de rest maar weggedaan, hoewel de zuurkool zelf goed rook en niet slijmerig, of iets dergelijks, was geworden.

De pot en verzwaringsstenen met heet water schoongemaakt. De spullen staan nu te drogen.

Volgende keer vaker zuurkool eten.

Nog even ter aanvulling:
http://www.culturesforhealth.com/vegetable-ferments-mold