Razendsnelle caponata

Ik was van plan caponata met panelle te maken, maar omdat we laat weer thuis kwamen, maakte ik alleen een razendsnelle caponata: terwijl de auberginestukjes bakten, sneed ik de andere groenten. In plaats van pijnboompitten nam ik pompoenpitten. Erbij brood en een gebakken ei.

Het was toch erg lekker, daarom alsnog een foto: