Kweeperen

Ik had vorige week 3 kweeperen gekocht, ongeveer 900 g. Ik liet ze even in de woonkamer liggen in de hoop dat de hele kamer naar kweeperen zou gaan ruiken, maar dat viel tegen.
Afgelopen woensdag heb ik ze schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Ik zette ze onder water, ongeveer 800 ml. Ik heb ze 45 minuten gekookt.
Gisteren deed ik het geheel in een met een oud stuk laken beklede zeef.
Vandaag kookte ik van het sap met het sap van 1/2 citroen en 200 g suiker met 10 g Marmello 2 gelei. De kweepeerstukjes maalde ik fijn met de staafmixer, deed er 300 g suiker en 15 g Marmello 2 en het sap van de andere helft van de citroen bij en kookte de moes 1 minuut.
Ik vulde 2 200 ml potjes met gelei en 3 320 ml potjes met kweeperenmoes. Deze WECKte ik op 90°; de gelei 10 minuten, de moes 30 minuten.
Dit is het resultaat.

Frambozen

Eerder schreef ik wat somber over eten uit mijn eigen tuin. Dat moet ik rechtzetten. De frambozen geven al maanden elke dag enkele vruchten. Soms kan ik een dag overslaan, soms zijn het er een stuk of vier, of zoals vandaag: zeven stuks!

Pancetta

Mijn slager verkoopt geen pancetta van Brandt en Levie. Bij de WORST DAY was het me ook al niet gelukt een stukje te kopen: het was te druk voor mij.

Daarom toch maar weer zelf maken. Het is eigenlijk zo eenvoudig, maar alleen luiigheid van mij dat ik het zelden zelf maak. Dit keer kruidde ik het met knoflook, zwarte peper, venkel, piment.

Na het zouten en drogen is dit het resultaat:

30 minuten op 90°

Vandaag maakte ik stoofperen, kweeperen en ananas in.

De stoofperen pocheerde ik 30 minuten in een lichte siroop, de kweeperen 45 minuten, ook in een lichte siroop en de ananas 5 minuten.
Ik vulde 6 middelgrote HAKpotjes met stoofperen, 7 potjes met kweeperen en 3 potjes met ananas. Ik Weckte alles 30 minuten op 90°C.
Deze deksel geven geen klik bij het vacuumtrekken, maar staan gelukkig wel hol.