Avondeten

Pepes ikan en geroerbakte paksoy met sambal badjak. Met rijst en atjar tjampoer.

Paté

Eergisteren paté gemaakt; vandaag geproefd: heerlijk.

Ongeveer 400 g kippenlever, 300 g speklappen en 300 g schouderkarbonade, in de keukenmachine fijngehakt; 1 ui, heel fijngesnipperd en 1 teen knoflook, fijngehakt en in 25 g boter gaargestoofd; kruim van 2 sneden witbrood, 2 eieren losgeklopt, 12 g zout, 2 theelepels patékruiden (10 g witte peper, 6 g kaneelpoeder, 4 g gemalen kruidnagel, 4 g gemalen nootmuskaat, 3 g gemberpoeder, 3 g gemalen koriander (Uit: Michael Ruhlman & Brian Polcyn. Charcuterie. The craft of salting, smoking and curing.)) en 2 eetlepels cognac.

Het geheel goed gemengd, in de met zonnebloemolie ingevette terrine en bedekt met laurierblad en ontbijtspek en afgedekt met aluminiumfolie in de oven op 100 °C gegaard tot een kerntemperatuur van 70° C (i.v.m. de kippenlevers).

Eten met z'n tweeën

Eten met z'n tweeën

Hollandse pot:

Hummus met ful

Naar een recept van Ottolenghi in Plenty.

De tuinbonen en kikkererwten overnacht geweekt en in de snelkookpan met zout (1 tl/l) gekookt: 30 minuten op stand 2 (14,5 PSI). Met de staafmixer gepureerd. Lekker, maar zeer vullend.

Hollandse pot

Bieten (snelkookpan, 20 minuten stand 2); kabeljauw met garnalen; aardappels met boterjus.

Stoofperen (naar een recept van Karin Luiten); (snelkookpan, 20 minuten stand 2)

Caponata

Socca met spinazie:
200 g kikkererwtenmeel, 1 tl zout, ca 375 ml water, 1/2 zakje bakpoeder, scheut olijfolie, 200 g fijngemalen rauwe spinazie, 1 el citroensap.