Eerder vroeg ik mij af waarom bouillon, gemaakt in de snelkookpan, helder is. Ik heb wellicht niet goed gezocht, maar vond geen antwoord.

Ik denk dat het komt doordat de temperatuur hoger oploopt en het eiwit daardoor in grotere stukken agglutineert en er geen gesuspendeerde deeltjes in de bouillon blijven. Als het ware dus een spontane clarificatie.

Gisteravond

Mac 'n cheese

Gesmoorde prei

Eten met mijn dochter

Spinazie met gekookt ei, quiche Lorraine

Tarte tatin, een restje van eergisteren.

Champignonsoep met gedroogd eekhoorntjesbrood, gebakken croutons en roergebakken rucola

Şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli), een restje van gisteren

Karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven), eveneens een restje van gisteren.

Poffert, naar dit recept.

Gisteravond

Sambal goreng boontjes met peteh

Oseh-oseh

De bijgerechtjes

Kaastaart

Gebakken witlof

Stamppot snijbonen met het restje vlees van gisteren

Spaghetti carbonara

Caponata

Goulash (maar dus pörkölt)

Roerbak van paprika en kastanjechampignons

Toe peren uit de Weck met walnoot en chocoladesaus.

Aardappelen uit de oven

Roergebakken wortelen en peultjes

Kabeljauwfilet

Pappardelle met kabeljauw in rauwe ham gewikkeld met sauce Antiboise. (Behalve de vis en de peterselie had ik alles in huis: ik moest toch boodschappen doen)