Rucolasalade met gedroogde tomaatstukjes, ansjovis en croutons.
Pasteitje met kipragout.
Applecrumble.
maandag 30 maart 2015
Na het weekend
Rucolasalade met gedroogde tomaatstukjes, ansjovis en croutons.
Pasteitje met kipragout.
Applecrumble.
zondag 29 maart 2015
Avondeten
Gisteren maakte ik de bouillon: 30 minuten op stand 2.
Vanochtend maakte ik de kip schoon; het vlees deed ik in een bakje in de koelkast.
Vanavond maakte ik de soep: wat prei en peterselie en vermicelli. Aan tafel realiseerde ik me, dat ik vergeten was het vlees bij de soep te doen. Stom.
Vrijdagmiddag kocht ik een varkensribstuk. Ik deed er zout, peper, knoflook en rozemarijn bij en vacumeerde het. Met ruim een kilo krielaardappelen en per persoon een appel (7 stuks) in de oven op 200° C hetelucht; 40 minuten tot een kerntemperatuur van 45°C.
Als toetje: sinaasappel gemarineerd in limoncello. Met mascarpone en kruimels van chocoladekoekjes.
Vanochtend maakte ik de kip schoon; het vlees deed ik in een bakje in de koelkast.
Vanavond maakte ik de soep: wat prei en peterselie en vermicelli. Aan tafel realiseerde ik me, dat ik vergeten was het vlees bij de soep te doen. Stom.
Vrijdagmiddag kocht ik een varkensribstuk. Ik deed er zout, peper, knoflook en rozemarijn bij en vacumeerde het. Met ruim een kilo krielaardappelen en per persoon een appel (7 stuks) in de oven op 200° C hetelucht; 40 minuten tot een kerntemperatuur van 45°C.
Als toetje: sinaasappel gemarineerd in limoncello. Met mascarpone en kruimels van chocoladekoekjes.
Opwinding in de tuin
Een ekster werd weggejaagd door een merel (♂) en een zanglijster en daartussen groenlingen en putters.
De ekster had een vogel te pakken; kennelijk een jong; ik denk van een merel.
De ekster had een vogel te pakken; kennelijk een jong; ik denk van een merel.
woensdag 25 maart 2015
Gehaktbrood
750 g HOH, 1% zout, peper, allspice, rozemarijn, geel mosterdzaad, broodkruim, sjalot, ei, katenspek. In de oven op 220° tot een kerntemperatuur van 70°.
dinsdag 24 maart 2015
maandag 23 maart 2015
zondag 22 maart 2015
zaterdag 21 maart 2015
donderdag 19 maart 2015
Eten met mijn dochter
Varkenshaas, een roerbak van paksoi met taugé, pindasaus (lotek) en komkommer.
Pasteitje met kip-champignonragout
Maandag aten we kip, geroosterd in de oven. Gisteren maakte ik van het resterende kippenvlees en bouillon, getrokken van het karkas een ragout.
Het karkas kookte ik 25 minuten op stand 2 in de snelkookpan. Daarna zeefde ik de bouillon en liet ze inkoken tot ca 1/2 l.
Voor de verandering maakte ik de roux direct, zodat ze kon afkoelen. De ragout maakte ik met de koude roux en hete bouillon. Kwestie van plannen, dat dan weer wel.
Maandag had ik ook caponata gemaakt. Het restje aten we ook gisteren. De smaak was nog beter en niet eens homogeen geworden.
Het karkas kookte ik 25 minuten op stand 2 in de snelkookpan. Daarna zeefde ik de bouillon en liet ze inkoken tot ca 1/2 l.
Voor de verandering maakte ik de roux direct, zodat ze kon afkoelen. De ragout maakte ik met de koude roux en hete bouillon. Kwestie van plannen, dat dan weer wel.
Maandag had ik ook caponata gemaakt. Het restje aten we ook gisteren. De smaak was nog beter en niet eens homogeen geworden.
woensdag 11 maart 2015
dinsdag 10 maart 2015
Kliekjes 2
De restjes van zondag: bietensalade, bonensalade, köfte met yoghurtsaus, een worstje van Brandt & Levie en wat patat frites.
maandag 9 maart 2015
Kliekjes
De restjes van afgelopen vrijdag en zaterdag: sajoer lodeh, babi kecap en rijst, nasi goreng.
zondag 8 maart 2015
Abonneren op:
Posts (Atom)