Mangochutney

Omdat ik gisteren Indiaas kookte, bedacht ik dat het tijd werd om zelf mangochutney te maken.
Ik kocht 2 mango's, uiteraard bij de supermarkt onrijp. Ik hiel 834 g schoongemaakte stukjes over. Met 250 g suiker, 250 ml inmaakazijn (5%), 50 g gember en 4 tenen knoflook, beiden fijngehakt, 1 fijngesneden rode peper, 1 theelepel zout en 1 theelepel garam massala ruim 1,5 uur gekookt. Pas toen was er een jamachtige consistentie.
Ik vulde er vier 250 ml jampotjes mee, die ik 15 minuten in een pan met kokend water inmaakte.

Dit is het resultaat; de smaken moeten nog even ontwikkelen, voor ik het kan proeven.

Pressure canner

Presto levert een 23 Qt pressure canner met een standaard gewichtje van 88 g.

Hiermee wordt een druk bereikt van ruim 15 PSI.

Presto heeft ook een samengesteld gewicht van 84,5 g:

 

Hierbij wordt een druk bereikt van respectievelijk ruim 5 PSI (dit wordt voor het inmaken niet gebruikt), ruim 10 PSI en krap 15 PSI.

Voor Nederland is overal 10 PSI voldoende, dus met een ring kan ik veilig onder druk inmaken.

Perencompote

Omdat de eerder gemaakte perencompote erg lekker was, besloot ik deze opnieuw te maken. Ik kocht ruim 2 kg Doyenné du Comice. In tegenstelling tot de vorige keer bleken deze peren al rond het klokhuis erg zacht te zijn.
Ik schilde de peren en sneed ze in kleinere stukjes, die ik tegen het verkleuren in 1 liter water met 1/4 tl ascorbinezuur deed.
Ik pocheerde de stukjes peer 5 minuten in een lichte siroop:

Ik vulde er 7 1/4 l weckglazen mee, deed daar een ruime eetlepel oranjebloesemwater bij en vulde de glazen af met de siroop.
Ik weckte het geheel 30 minuten op 90°C.
Dit is het resultaat:

Appelmoes

De supermarkt had weer appels in de aanbieding. Omdat ik net een video had gezien wilde ik ook verschillende soorten appels proberen. Ik nam goudrenetten, elstar en sweet carolina's, ruim 2 kg. Thuis bleken er ook nog 2 appels in de schaal te liggen, die op moesten. In tegenstelling tot mijn eerdere plan heb ik ik de appels toch weer geschild: dat scheelt weer schoonmaakwerk na het koken. Ik besprenkelde de appels tijdens het schillen met het sap van 2 citroenen. De appels kookte ik ruim 5 minuten met een siroop van 250 ml water en 250 g suiker. Ik vulde er 8 jamglazen mee, die ik 30 minuten weckte op 90°C.

Dit is het resultaat:

Vakantie

Bij thuiskomst bleek de peterselie slap te hangen.

Na een scheut water trok het plantje toch weer bij. Alle andere potten in de tuin zijn nog steeds kletsnat.

Het veertje van slotje van het glazenkastje was kapot. Bij de ijzerwinkel kocht ik een briefklepveer. Ik had daar nog nooit van gehoord.

Na veel gepriegel kon ik het slotje weer functionerend plaatsen.

Tuin winterklaar

Nog lang niet alle bladeren zijn gevallen en ik zal nog wat neerzetten voor de vogels, maar mijn tuin is winterklaar: