Met een saus van hoisinsaus, soyasaus, rijstwijn en sesamolie.
zaterdag 29 november 2014
maandag 24 november 2014
Varkensfiletlapjes met groenroze pepersaus
Een recept uit de Allerhande, ik weet niet van wanneer.
4 stuks varkensfiletlapjes
zout
1 tl tijm
25 g boter
1 dl vleesfond
3 el rode port
5 el appelmoes
200 ml crème fraîche
4 tl groene peperkorrels
4 tl roze peperkorrels
Varkensfiletlapjes inwrijven met zout en tijm. Varkensfiletlapjes in ca 8 min gaar en bruin bakken. Warmhouden onder aluminiumfolie. Fond, port, appelmoes en crème fraîche door bakvet roeren en laten inkoken tot sausdikte. Groene en roze peperkorrels door de saus roeren en op smaak brengen met zout.
Serveren met gebakken aardappelen en sperziebonen.
In plaats van appelmoes hakte ik 2 kleine appels in stukjes, die ik in het bakvet aanbakte. In plaats van sperziebonen: broccoli. Het was wel zo lekker.
4 stuks varkensfiletlapjes
zout
1 tl tijm
25 g boter
1 dl vleesfond
3 el rode port
5 el appelmoes
200 ml crème fraîche
4 tl groene peperkorrels
4 tl roze peperkorrels
Varkensfiletlapjes inwrijven met zout en tijm. Varkensfiletlapjes in ca 8 min gaar en bruin bakken. Warmhouden onder aluminiumfolie. Fond, port, appelmoes en crème fraîche door bakvet roeren en laten inkoken tot sausdikte. Groene en roze peperkorrels door de saus roeren en op smaak brengen met zout.
Serveren met gebakken aardappelen en sperziebonen.
In plaats van appelmoes hakte ik 2 kleine appels in stukjes, die ik in het bakvet aanbakte. In plaats van sperziebonen: broccoli. Het was wel zo lekker.
Wespen
Wellicht de laatste update: ik zag vandaag geen wespen meer vliegen rond het veronderstelde nest. Ook was de buurman gisteren bezig geweest in die hoek zonder zwermen.
zondag 23 november 2014
Stoofperen en avondeten
Ik kocht 3 kg stoofperen (Gieser Wildeman). Ik pocheerde ze 30 minuten in 1 1/2 l lichte siroop met het sap van 2 citroenen (ca 150 ml).
Ik vulde er 7 1/2 l stortglazen mee. Ik deed in elk glas 2 eetlepels oranjebloesemwater. Ik hield 750 ml siroop over. Ik maakte het 30 minuten in op 90 °C.
Als de inmaak morgen volledig is afgekoeld, kunnen de klemmen er af.
Ik had geen energie meer om iets te doen met de overgebleven siroop, of met de schillen van de peren, hoewel ik bij dhr Nicolay een idee daarvoor heb opgedaan. Een volgende keer wellicht.
Voor het avondeten maakte ik gosht pasandra en een curry van sperciebonen en een komkommersalade.
(Links boven liggen wat stukjes kaneelstokjes; de kardemompeulen was ik nog niet tegengekomen)
Ik vulde er 7 1/2 l stortglazen mee. Ik deed in elk glas 2 eetlepels oranjebloesemwater. Ik hield 750 ml siroop over. Ik maakte het 30 minuten in op 90 °C.
Als de inmaak morgen volledig is afgekoeld, kunnen de klemmen er af.
Ik had geen energie meer om iets te doen met de overgebleven siroop, of met de schillen van de peren, hoewel ik bij dhr Nicolay een idee daarvoor heb opgedaan. Een volgende keer wellicht.
Voor het avondeten maakte ik gosht pasandra en een curry van sperciebonen en een komkommersalade.
(Links boven liggen wat stukjes kaneelstokjes; de kardemompeulen was ik nog niet tegengekomen)
vrijdag 21 november 2014
Hachee met rode kool, yoghurt toe
Mijn vrouw vroeg waarom ik geen appel in de rode kool had gedaan, mijn dochter vroeg waarom we geen patat erbij aten.
De rode kool heb ik ca 3/4 uur gekookt met water, zout en ca 200 ml rodewijnazijn (7%), 2 eetlepels bruine basterdsuiker en laurierblad en het kooknat gebonden met aardappelmeel.
De hachee met laurierblad, tijm, kruidnagel, stukje nootmuskaat en jeneverbessen en een flinke schep rinse appelstroop.
Ik vond het lekker en mijn vrouw en dochter vonden het ook lekker.
Toe at ik een bakje yoghurt. Deze was gemaakt van een cultuur van bifidobacteriën en l. acidophilus en s. thermophilus. Ik heb besloten dat ik kan concluderen dat yoghurt gemaakt met een cultuur van l. delbrueckii ssp bulgaricus en s. thermophilus toch beter smaakt dan yoghurt van gemaakt met bifidobacteriën.
De rode kool heb ik ca 3/4 uur gekookt met water, zout en ca 200 ml rodewijnazijn (7%), 2 eetlepels bruine basterdsuiker en laurierblad en het kooknat gebonden met aardappelmeel.
De hachee met laurierblad, tijm, kruidnagel, stukje nootmuskaat en jeneverbessen en een flinke schep rinse appelstroop.
Ik vond het lekker en mijn vrouw en dochter vonden het ook lekker.
Toe at ik een bakje yoghurt. Deze was gemaakt van een cultuur van bifidobacteriën en l. acidophilus en s. thermophilus. Ik heb besloten dat ik kan concluderen dat yoghurt gemaakt met een cultuur van l. delbrueckii ssp bulgaricus en s. thermophilus toch beter smaakt dan yoghurt van gemaakt met bifidobacteriën.
dinsdag 18 november 2014
Zuurkool
Mijn eigengemaakte zuurkool (van spitskool):
We hadden nog niet eerder de gelegenheid zuurkool te eten.
Ik kookte de zuurkool met witte wijn. De zalm bakte ik op de huid. De saus maakte ik van het bakvet, afgeblust met het wijnkookvocht van de zuurkool en gebonden met crème fraîche. Daarbij een aardappelstampot met bieslook.
We vonden het beiden lekker.
We hadden nog niet eerder de gelegenheid zuurkool te eten.
Ik kookte de zuurkool met witte wijn. De zalm bakte ik op de huid. De saus maakte ik van het bakvet, afgeblust met het wijnkookvocht van de zuurkool en gebonden met crème fraîche. Daarbij een aardappelstampot met bieslook.
We vonden het beiden lekker.
woensdag 12 november 2014
Abonneren op:
Posts (Atom)