zaterdag 15 juli 2017
vrijdag 14 juli 2017
Semoor Djawa
Urap
gebakken courgette (timun Jepang) in plaats van de komkommer bij de urap
Nasi Kuning
woensdag 12 juli 2017
dinsdag 11 juli 2017
Piyaz salatası, maar met flageolets uit de Weck. De bonen waren erg zacht, maar heel. Het zoutgehalte was prima.
Fırında kaşarlı sucuklu patates.
Cacık.
Toe chocoladevla uit een pak.
maandag 10 juli 2017
Groentesoep.
Nohut salatası (van de Weck; de kikkererwten waren precies goed wat betreft textuur en zoutgehalte. Uitgelekt had ik 332 g kikkererwten.) Ik had nog dille bij de salade gedaan.
Patates kavurması.
zondag 9 juli 2017
Peulvruchten inmaken
Er zijn argumenten om zelf peulvruchten in te maken, maar het was meer, omdat ik er nog veel in voorraad had.
Ik volgde het recept van de NCfHFP met aanvullende aanwijzingen van Food in Jars. Er zijn wel instructies om het weken over te slaan, maar dat riskeerde ik niet.
In het Weck-Inmaakboek staat geen instructie hoe peulvruchten in te maken, le Parfait biedt wel een recept. Ook de Gulle Aarde heeft een recept. Vanwege het risico (botulisme) durf ik heet water bad inmaken -voor onder meer peulvruchten- niet aan.
Ik ging 500 g kikkererwten, 375 g flageolets en 375 g zwarte bonen inmaken; ik ging uit van 125 g peulvruchten per 1/2 l Weckpot; daar passen er tien van in mijn hoge druk inmaakketel.
De gekookte peulvruchten met het kookvocht en een 1/2 tl zout in de Weck glazen tot 1 inch onder de rand.
In een dubbele laag in de hoge druk inmaakketel, 75 minuten op 11 PSI.
Het resultaat na afkoelen.
Voor zover te beoordelen zijn de peulvruchten heel gebleven en niet tot pap gekookt. De smaaktest moet nog volgen.
Ik volgde het recept van de NCfHFP met aanvullende aanwijzingen van Food in Jars. Er zijn wel instructies om het weken over te slaan, maar dat riskeerde ik niet.
In het Weck-Inmaakboek staat geen instructie hoe peulvruchten in te maken, le Parfait biedt wel een recept. Ook de Gulle Aarde heeft een recept. Vanwege het risico (botulisme) durf ik heet water bad inmaken -voor onder meer peulvruchten- niet aan.
Ik ging 500 g kikkererwten, 375 g flageolets en 375 g zwarte bonen inmaken; ik ging uit van 125 g peulvruchten per 1/2 l Weckpot; daar passen er tien van in mijn hoge druk inmaakketel.
De geweekte peulvruchten worden een half uur voorgekookt.
De gekookte peulvruchten met het kookvocht en een 1/2 tl zout in de Weck glazen tot 1 inch onder de rand.
In een dubbele laag in de hoge druk inmaakketel, 75 minuten op 11 PSI.
Het resultaat na afkoelen.
Voor zover te beoordelen zijn de peulvruchten heel gebleven en niet tot pap gekookt. De smaaktest moet nog volgen.
zondag 2 juli 2017
Abonneren op:
Posts (Atom)