Ik maakte vandaag toor dal, maar dan met hele duivenbonen: vicia faba subsp minor. Volgens wikipedia veevoer. Volgens mijn vrouw rook het ook naar zweetvoeten toen ik ze kookte.
Ik weekte de duivenbonen 12 uur en kookte ze 20 minuten in de snelkookpan op de hoogste stand. Ik was wel tevreden met het resultaat.
Andere gerechten die ik regelmatig maak zijn 'Ncapriata en Hummus met ful.
Gespleten peulvruchten, zoals toor dal of gespleten gedroogde tuinbonen kook ik niet in de snelkookpan: teveel schuimvorming. Ze kunnen beter wel geweekt worden om een gelijkmatiger garing te krijgen.
Deze website is wel aardig: https://www.tuinboon.nl/.
