Eten met z'n tweeën

Varkenshaas

Gesmoorde witlof

Aardappels uit de oven

Toe een restje tarte Tatin van appel en peer

Eten met z'n tweeën

Kabeljauw met garnalen en citroen

spaghetti nero

courgette uit de oven met gedroogde tomaten

Vandaag kliekjes van gisteren:

1. Salade van olijven en paprika (Salatet zaytoon)

2. Dip van gerookte aubergine (Baba ghanoush)

3. Libanese kikkererwtendipsaus (Hummus bil tahina)

4. Tuinbonen met knoflook en koriander (Foul moukala)

5. Gerookte aubergine met walnoten en granaatappelpitten (Batinjan rahib)

6. Kaas-yoghurtdip met zahtar (Jibne wa labneh)

7. Kleine platbroodjes met tijm en sumak (Manakakeish bil zahtar)

8. Spinaziepasteitjes met pijnboompitten (Fatayer bil sabanikh)

Recepten uit: Ghillie Başan. De Libanese keuken en Claudia Roden. Duizend-en-één smaken. De keukens van Marokko, Turkije en Libanon.

nasi goreng

pindasaus

Met komkommer en ebbi.

Aardappel-broccolisoep met isot biber

Kibbeling met romescosaus en frites

Walnotenijs

Restjes en voorraad: ik hoefde vandaag geen boodschappen te doen.

Wat te doen met een overgebleven Turks brood?

Met een stoofschotel van aubergines en paprika's en tomaten

Humus, knoflooksaus, Turkse witte kaas, veldsla. De geroosterde bietjes waren niet gaar genoeg. Ook nog komkommer en tomaten.

Morgen weer hetzelfde.

Eerst met mijn dochter rolletjes van üçgen yufka met Turkse witte kaas en peterselie en driehoekjes van filodeeg met gehaktvulling gemaakt.

Daarna Engels ontbijt:

witte bonen in tomatensaus

portobello's en tomaat.

braadworst, streaky bacon, bloedworst

Met thee, uiteraard.

Spinazie-kikkererwtencurry

Spinazie, aardappelen met gesmolten boter, ei.

Karamelvla.

pH

Ik had nog een stuk winterwortel en wat bleekselderij liggen. Daarmee heb ik een tomatensaus gemaakt, met tomatenpuree en tomatenblokjes in tomatensaus.

Ik las niet zo lang geleden een stukje over het inmaken van tomatensaus; de beschreven procedure was niet geheel veilig.

The National Center for Home Food Preservation raad aan tomatensaus aan te zuren met citroenzuur. De blikjes tomatenblokjes en tomatenpuree bevatten al citroenzuur; ik mat de pH van de tomatensaus en die was 4,01; zuur genoeg om met een kokend water bad in te maken.

Ik mat ook nog de pH van de dadel-tamarinde chutney van laatst: deze was 1,9

zie ook: https://nl.wikipedia.org/wiki/PH

Uiensoep

Het kliekje van zaterdag (gegratineerde aardappel-bloemkoolschotel) en komkommersalade.

Ik hoefde geen boodschappen te doen.

Aardappel-bloemkoolgratin met hazelnoot