Ik bedacht dat ik hier maar een experiment mee moest doen: ingemaakte haring. Jurgen van Koken met kanker doet verslag van zijn poging, maar is daar niet erg tevreden over. Op deze site vond ik belangrijke aanvullende informatie.
Ik volgde uiteindelijk het recept uit het boek Inmaken van Hans Gerlach. (Vergelijkbare recepten zie hier en hier.)
Ik gebruikte geen mierikswortel en geen wortel. Ik kookte de kruiden en de ui mee op met de azijn.
Dit is het resultaat:
De vloeistof is wat troebel (op deze site is een prachtige heldere vloeistof te zien). De smaak en de textuur van de haring is goed.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten