Ananas

De ananas was in de aanbieding.

Van 2 ananassen maakte ik ananasstukjes op lichte siroop. Ik volgde min of meer het recept van de NCHFP: ik pocheerde de ananasstukjes 5 minuten en WECKte de potjes 30 minuten op 90°C.

 





Van een derde ananas maakte ik jam: de schoongemaakte ananas hakte ik in de keukenmachine in niet te kleine stukjes. Ik deed er het sap van 1/2 citroen bij en liet de massa 5 minuten koken. Daarna deed ik er 250 g suiker gemengd met 12,5 g Marmello 2 bij en liet dat 1 minuut doorkoken. Ik vulde 4 jampotjes die ik 30 minuten op 90°C WECKte .

 

 

 

 

 



Poolse supermarkt

Vandaag kwam ik, voor het eerst, in Smaczek, een Poolse supermarkt, in Haarlem. De kwaliteit en diversiteit van zuurwaren en charcuterie (en andere spullen). Fantastisch. Nu nog Pools leren (en onthouden / opschrijven wat ik koop: vandaag een soort coppa en een soort zure zult).

Rawon

Ik had nog nooit rawon gegeten, totdat ik het ruim een jaar geleden bij vrienden at. Lekker!

Ik had een recept staan in Oosterse keukengeheimen van Yü Fei, maar dat was wel ingewikkeld met hele kluwek pitten. Bij de toko vond ik echter blokjes bereide kluwekpitten, wat het veel gemakkelijker maakte, zodat we het vaker aten.
Nu had de toko deze blokjes niet meer, maar wel hele kluwekpitten in een zakje.

Vanavond eten we rawon naar een recept van Kokkie Blanda.

Wat doe je met een halve bloemkool

Ik maakte er pickles van: 1/8 cup zout, 1/4 cup suiker, 1 cup azijn, 1 cup water, rode peper, laurierblad, teen knoflook. De bloemkoolroosjes met de azijn-pekel aan de kook gebracht. In een glazen pot gedaan en laten afkoelen en daarna in de koelkast ruim een maand laten rijpen. Ik vind het lekker, maar een volgende keer zal ik minder zout gebruiken.