Rabarberjam

Gisteren rabarberjam gemaakt. Omdat de rabarber nu goedkoper wordt is dit de tijd om dat te doen. Ik kocht ruim 2 kilo rabarber. Na het schoonmaken hield ik 2 kilo rabarber over, die ik in korte stukjes sneed.

Ik wilde jam maken met weinig suiker, dus probeerde ik het nu met 1 pakje (25 gr) geleipoeder voor jam met weinig suiker en 250 g suiker per kilo rabarber.

Ik liet de rabarber enkele uren macereren met suiker en geleipoeder en het sap van 1 citroen; daarna aan de kook gebracht en 1 minuut laten doorkoken. Ik vulde er 8 Weckpotjes van 290 ml mee en hield nog een klein bakje over.

De Weckpotjes met jam pasteuriseerde ik 15 minuten op 100°C.

Het resultaat: een zeer (te) stevige jam, waarvan de stukjes zijn gaan drijven. Volgende keer toch maar het effect van heet vullen beoordelen. De jam in het bakje was verder wel lekker.