Pekelvlees met mosterdfruit.

Gisteravond aten we pekelvlees met mosterdfruit, rode kool uit een pot en aardappelpuree. Het vlees had ik vorige week zondag al in de pekel gedaan en gisteren op 70° C gepocheerd.

Dit was het effect:

De kern was dus nog niet door de nitriet bereikt! Het smaakte heel fijn en aromatisch en de combinatie met mosterdfruit is prima. Mijn vrouw en dochter hadden liever een gewone sudderlap, omdat er dan jus bij is.