Be celeng base manis

Uit De complete Indonesische keuken van Lonny Gerungan. (zie ook deze link).

Met acar campur (uit de inmaak) en opgewarmde rijst.

Babi rica-rica

Uit het boek van Lonny Gerungan: De complete Indonesische keuken (pag 280). (En op de site van Kokkie Blanda)

Met acar ketimun en rijst.

Genealogie

Een drama: van 6 tot 22 september 1783 overlijden 4 kinderen en vader van een gezin aan dysenterie.

Zondagavond

Salade van snijbonen met artisjokharten, feta en dille.

 Caponata, niet Grieks, maar dat had wel zo maar gekund.

Stifado

En op het bord.

Ik had voor de kinderen en overgrootoma een portie meegenomen. Wij aten het thuis, maar zo toch een beetje samen.

Melitzánes gémistes

Met piláfi, rollade van lamsbout en een gemengde salade van snijbonen, zoete puntpaprika en feta.
Vooraf nog een restje soep.

Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art

Naar dit recept, maar met kogelbiefstuk in plaats van kalfsschnitzel en met crème fraîche (en meer champignons).

Eergisteren aten we ook wel lekker: varkensschnitzel met zigeunergarnituur en aardappels uit de oven:

Voor de volledigheid: gisteren aten we Turkse linzensoep met een Spaanse tortilla, van het restje aardappelen.

Runderbouillon van schenkel met zout

Ik kocht gisteren 5 stuks schenkel; daarvan maakte ik bouillon: WUPS, piment, laurier, tijm, peper; 45 minuten, stand 2 in de snelkookpan. Ik gebruikte 7 g zout per liter water.
Een klein deel gebruikte ik voor een groentensoep, die we gisteren en vanavond aten.

De rest maakte ik vandaag in: 5 1/2 l WECKtulpglazen; 20 minuten op 11 PSI. Morgen kunnen de klemmetjes er af .

Voor de geïnteresseerde: http://nchfp.uga.edu/how/general/ensuring_safe_canned_foods.html.

Een vriend vroeg me of ik wist waarom bouillon gemaakt in de snelkookpan helder is. Ik dacht dat het kwam, omdat het water niet borrelt bij het koken, maar dat is niet zo (het borrelt wel). Ik weet het dus niet. Ik ben nog op zoek naar het antwoord.